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Ristorante

 Menù ricercato, cucina contemporanea molto personale.
Il Ristorante si trova al piano interrato, dove si scende in una dimensione elegante, intima e luminosa, con tovaglie di lino e fiori sempre freschi. Ogni giorno qui diamo sfogo alla nostra creatività, sia nel servizio che nei piatti, proponendo un menù ricercato, di cucina contemporanea, molto personale e attento alle materie prime.

 

MARTEDì > SABATO {19:30 / 23:00}
AL PIANO INFERIORE

 

ANIMELLA . ZUCCA

Animelle . Crema di Zucca . Chips di Mela . Jus al Caffè . Lavosh con Semi di Zucca
14€

CAVOLFIORE . MANDORLA

Tre consistenze di Cavolfiore . Panna Cotta alle Mandorle . Crema di Parmigiano
13€

CAPASANTA . MELOGRANO

Capesante scottate su Carbone . Succo di Melograno . Finocchio Croccante
15€

BACCALÀ . CECI

Baccalà Rafols Mantecato . EVO De Carlo . Ceci Pop . Tacos . Schiuma al Gruè di Cacao
14€

 

 

RISO . RAFANO

Risotto . Rafano . Centrifuga di Sedano . Polvere di Levistico . Burro Affumicato
13€

CONIGLIO . COCCO

Tortello di Coniglio alla Vernaccia . Kefir di Cocco . Jus di Coniglio . Arachidi Tostati
14€

TRIGLIA . CANNELLINO

Gnocchetti Sardi Freschi . Brodo di Pesce . Crema di Cannellini . EVO al Prezzemolo . Triglie
15€

 

 

REALE . AGLIO

Biancostato di Manzo . Crema d’Aglio di Sulmona . Carota . Jus Umami
18€

FARAONA . PROSCIUTTO

Faraona . Bietola al Burro . Crema di Patate Affumicate . Jus di Prosciutto
20€

RICCIOLA . RABARBARO

Ricciola . Rabarbaro nel suo Succo . Gel di Cavolo Cappuccio Viola . Nido di Porri
20€

PORCINO . SHITAKE

Porcino Scottati e in Spuma . Terra di Shitake, Noci e Mirtilli . Spugna Croccante di Aneto e Pino . Lamelle di Tartufo
19€

 

CHIANTI . SPEZIE

Pera e Mela Caramellate . Lavosh Dolce . Riduzione di Chianti . Panna alle Spezie Brulé
9€

BIETOLA . CAROTA

Spugna di Bietola . Carota Croccante e in Crema . Cremoso di Assam Tea . Polvere di Dragoncello . Lampone
9€

BANANA . ANANAS

Bavarese di Banana . Salsa al Mirtillo . Ananas Caramellata al Rum . Zest di Lime . Glassa al Cocco . Cialda alla Banana
9€

CAFFÈ . CARDAMOMO

Riduzione al Caffè . Cremoso al Cioccolato 80% . Crumble al Cardamomo . Spuma al Latte . Cialda di Caffè e Cacao
9€

Coperto 3€

 

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