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Ristorante

cena gourmet a San Frediano, Firenze
Il Ristorante elegante e romantico, situato al piano inferiore del Momio, dove si scende in una dimensione intima e luminosa, con tovaglie di lino e fiori sempre freschi. Ogni giorno qui diamo sfogo alla nostra creatività, sia nel servizio che nei piatti, con un menù ricercato, per una cena gourmet a San Frediano, Firenze, dalla visione molto personale e con particolare attenzione alle materie prime.

Con l’arrivo dell’estate per regalarvi un mood più rilassato, la sala per la cena sarà allestita al piano terra.

 

MARTEDì > SABATO {19:30 / 23:00}

 

. . . . { ANTIPASTI } . . . .

CIPOLLA . CAPRINO

Cremoso di Cipolla . Briciole di Taralli alla Noce Moscata . Polvere di Buccia di Cipolla . Gel allo Zenzero . Caprino Montato
15€

TARTARE . RIBES

Tartare di Manzo . Mayonese Ribes . Riduzione di Birra Moretti Grani Antichi . Ravanelli . Lattuga Pesciatina Sfiammata
15€

SEPPIA . ORTICA

Seppia Cruda . Centrifuga di Ortica . Fragole al Sale . Olio al Lemongrass
15€

CANNOLICCHIO . POMPELMO

Crema di Cannolicchi . Pompelmo Rosa . Cannolicchi . Schiuma di Pane di Segale . Quinoa
15€

 

. . . . { PRIMI } . . . .

RISO . RAFANO

Risotto . Rafano . Centrifuga di Sedano . Polvere di Levistico . Burro Affumicato
17€

GNOCCHI . MELANZANA

Gnocchi di Melanzane . Crema di Pecorino . Ricotta . Estratto di Ginepro . Albicocca
17€

RAVIOLI . CERVELLA

Ravioli . Cervella di Vitello . Polpa di Granchio . Salsa Gumbo
17€

. . . . { SECONDI } . . . .

PICCIONE . FICHI

Petto di Piccione . Cotto di Fichi . Prugne . Ibisco . Fegatino . Cicoria
23€

POLPO . BURRATA

Polpo . Crema di Peperoni Grigliati . Burrata Fresca . Cioccolato . Pepe Africano
21€

MAIALE . MELA

Lombo di Mora Romagnola . Marinatura al Caramello . Indivia Glassata . Jus di Cider . Purea di Mela Caramellata
21€

PORCINO . SHITAKE

Cardoncelli scottati . Spuma di Porcini . Terra di Shitake, Noci e Mirtilli . Spugna Croccante di Aneto e Pino . Lamelle di Tartufo
21€

 

. . . . { DOLCI } . . . .

VANIGLIA . PEPERONE

Pan Brioche . Semifreddo alla Vaniglia . Marmellata di Peperoni . Chips di Pesca
9€

LIMONE . SALVIA

Biscotto d’Avena . Crema al Limone . Gel di Salvia . Meringa all’Italiana
9€

SAMBUCO . PASSION FRUIT

Panna Cotta al Sambuco . Marshmallow Ghiacciato al Passion Fruit . Gruè di Cacao Caramellato
9€

TONKA . CARAMELLO

Eclair Croccante . Crema Mousseline alla Tonka . Caramello al Metaxa . Mou . Pecan Caramellate
9€

 


{ CARTA DEI VINI }

Caffetteria
Salotto